Dos de Loup de Mer

Dos de Dorade Sébaste

Fregola tostata

Originaires de Sardaigne, les fregola, pâtes artisanales de semoule de blé dur en forme de perles irrégulières, ont la particularité d’être toastées au four. Elles sont rugueuses pour retenir tous types d’assaisonnements et se cuisinent comme un risotto car elles résistent à une cuisson plus longue. Idéales avec des fruits de mer aux écorces de citron ou des tomates cerises et de la menthe fraîche.

Orecchiette des Pouilles

Pâtes artisanales à la semoule de blé dur en forme de petites oreilles et à l’eau de montagne. Spécialité régionale des Pouilles, avec de la saucisse, de l’ail et de la cima di rapa (brocolis rave). Les orecchiette sont idéales en salades avec des tomates cerises, de l’ail, de l’huile d’olive et de la ricotta salée râpée.

Polenta à la truffe d’été

 Polenta à la truffe d’été (Tuber aestivum), elle est constituée de semoule de maïs pré-cuite. Faites bouillir 1,2 litres d’eau salée, versez le contenu du paquet en pluie en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire 5 minutes pour épaissir et servez bien chaud. Ajoutez des copeaux de Parmesan et dégustez !

Elle se distingue par sa jolie silhouette ronde habillée d’une peau cuivrée, ses arômes intensément parfumés, sa chair fondante et juteuse.

Angélys est issue du croisement naturel entre la Doyenné d’Hiver et la Doyenné du Comice. Elle bénéficie à la fois de qualités gustatives remarquables et d’une capacité de conservation exceptionnelle.

Son nom rappelle la région d’Angers où elle a été créée et la fleur de lys, emblème des rois de France, car de tous temps, la poire a été considérée comme « le fruit du château ».

Alors, croquez-la !

Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage est typique du nord de la France. L’endive, comme on l’appelle partout ailleurs vous apporte de multiples bienfaits nutritionnels.

Très riche en eau et en fibres, l’endive contient également de nombreux minéraux et son apport en vitamine C n’est pas négligeable. Faites du chicon votre partenaire bien-être !

Cru et croquant, sa douceur s’associe à de nombreuses saveurs. Cuit à la vapeur, il présente une délicate amertume qui en fait un ingrédient de choix pour nombre de recettes, et pas seulement rustiques !

Dos de cabillaud, à cuisiner au four, en papillote, à la poêle …

Michel Bory produit à Dizy en Suisse une excellente tomme artisanale du Terroir Vaudois, au lait de vache pasteurisé, pâte molle et croûte fleurie, fourrée de 1,5 % d’ail des ours.

Venez la découvrir dans notre boutique !

Le pomelo aurait été découvert par un Français au début du 19ème siècle à la Barbade. Il l’aurait ensuite cultivé en Floride.

L’arbre produisant le pomelo est issu du croisement entre une orange et un pamplemousse. Ses fruits ronds, jaunes ou rosés, sont juteux, acidulés et plus ou moins amers.

Sur notre étal actuellement, le Ruby Red à saveur douce et légèrement sucrée, produit en Floride.