Préparation : 15 min – Cuisson : 1.5 heure
Pour 4 personnes
4 artichauts frais – 80 g d’oignons émincés – 150 g de lardons fumés – 80 g de chèvre en bûche coupé en morceaux et 4 tranches pour la finition – 100 g de crème fraîche – 1 pincée de sel – 1 pincée de poivre moulu – 4 c. à soupe de thym frais
Coupez le haut des feuilles d’artichaut et jetez-les. Cuisez les artichauts à la vapeur 45 – 50 min. Faites revenir les oignons émincés et les lardons pendant 5 min. Ajoutez le fromage de chèvre, la crème, le sel, le poivre et 3 c. à soupe de thym, mélangez, et réservez.
Préchauffez le four à 160°C (Th. 5 – 6). Retirez les feuilles du milieu et le foin de chacun des artichauts puis déposez les artichauts préparés dans un plat à gratin. Garnissez les artichauts de farce, posez une tranche de fromage de chèvre sur le dessus, puis saupoudrez du thym restant.
Enfournez et cuisez 20 min. à 160°C. Servez chaud.
Quel vin ? Un sancerre blanc.