Préparation : 20 min – Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes
600 g de filet mignon de porc – 1 botte de radis roses – 1 échalote – 1 gousse d’ail – 5 carottes primeurs ou 10 mini-carottes – 1 cube de bouillon de légumes – 20 cl de vin blanc sec
Lavez et égouttez les radis, coupez les fanes. Gardez les radis entiers. Lavez les carottes. Emincez l’ail et l’échalote.
Coupez le filet mignon en gros dés.
Dans une sauteuse, faites revenir les dés de filet mignon avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive jusqu’à coloration dorée.
Ajoutez l’échalote et l’ail, remuez. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Ajoutez les radis, les carottes, 50 cl d’eau et le cube de bouillon.
Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu très doux.
Quel vin ? Un coteaux-varois rosé.
Source : Saveurs / Best Of 2016