L’histoire de l’ananas est celle d’un voyage. Originaire du Paraguay, l’ananas a migré vers le nord avec les Indiens, avant de gagner l’Amérique centrale et les Caraïbes. Ce sont les Indiens Guarani qui baptisèrent le fruit ananas : nana signifie « le fruit », mais aussi « excellent et parfumé ».

Famille des broméliacées. Il ne suit pas le classique schéma de la fleur qui s’épanouit en fruit. C’est une inflorescence en épi dense, qui devient plus charnue après fécondation. L’ananas n’est donc pas UN fruit mais DES fruits soudés entre eux par un axe central, le coeur.

Fruit exotique, très riche en vitamine C = tonus et riche en manganèse. A consommer sans modération à la croque, en jus, en salade, en tarte, en confiture.

Dégustation aujourd’hui à partir de 10.00 h dans notre boutique.

1 kg acheté = 1 kg offert !

– une gamme de gourmandises fabriquées avec des fruits issus de l’agriculture biologique;

– les purées de fruits sont semi-deshydratées à basse température afin de préserver au maximum leurs qualités nutritionnelles et gustatives.

Elaborés en octobre, au moment des vendanges, à partir des grappes de raisin les plus mûres, le vinaigre de Bouteville est issu d’une production artisanale, qui lui confère authenticité et spécificité.
Nous avons sélectionné 3 références en flacons de 20 cl :

L’Original : triple maturation, vieilli en fûts de Cognac. Goût : notes nobles et fruitées. Viandes blanches – poissons – crustacés et cocktails.

Le Végétal : triple maturation, vieilli en fûts d’acacia. Goût : notes florales et végétales. Légumes – risottos et soupes

Le Fumé : triple maturation, vieilli en fûts de chêne français. Goût : notes fumées et cendrées. Crustacés – poissons – viandes.

Petit cœur à la rose : lait cru de vache et de chèvre mélangés

Petit cœur au thym : lait cru de vache et de chèvre mélangés

Betteraves crues Chioggia, origine France

Topinambours, origine Alsace

Salade Rougette, origine France

Poireaux, origine Alsace

Patates douces, origine France

Mélange pour Minestrone, origine Italie

Mandarines de Sicile, origine Italie

Citrons jaunes, origine Corse

Pommes Topaze bio, origine Alsace

Zunehupser (pain d’épices artisanal de la Maison Lips à Gertwiller

Brie aux truffes d’été, origine France

Son procédé de fabrication remonte à la fin du Moyen-Age. Les premières traces écrites datent du XVIIIème siècle.
Au commencement, ce fut un produit fabriqué à la ferme, destiné à la consommation personnelle. Sa consommation était régionale jusqu’aux années 1990.
La montagne Le Mont d’Or, qui est le symbole de son nom, culmine à plus de 1400 mètres : c’est une montagne à vaches avec son alpage planté de grandes gentianes jaunes. Le mont d’Or est produit à une altitude d’au moins 700 mètres depuis la source du Doubs jusqu’au Saut-du-Doubs.

Le mont d’Or est inimitable grâce à sa boîte. Il est cerclé d’une sangle en écorce d’épicéa qui lui donne ce goût si caractéristique. L’histoire raconte que la boîte en force de cylindre plat devait faciliter le transport du fromage.

C’est un fromage pâte molle, non cuite, légèrement pressées, de consistance crémeuse et délicatement salée. Sa couleur varie de blanc à ivoire. Sa croûte lavée, quant à elle, est quelque peu refleurie de couleur jaune à brun clair.

Fromage saisonnier, il n’est produit que du 15 août au 15 mars et est présent sur les étals du 10 septembre au 10 mai.